Esecuzione


Si prende la coda e si taglia a pezzi. Lavare abbondantemente con acqua calda. Dopo averla lavata arrosolarla in una pentola con olio, cipolla, peperoncino, sale e origano calabrese.
Dopo averla arrosolata bagnare con vino bianco e lasciarlo evaporare aggiungendo sedano e carote. Cuocere quindi il tutto a fuoco lento per circa 20 minuti.